Zacznijmy
jednak od początku. Firmy takie jak Union Cutlery (obecnie Ka-Bar) – miejscowość
Olean, Cutco Cuttlery – Olean, Robinson Knife Company - Springville, Case Bros. również Springville,
Burrell Cutlery Co. - Ellicottville, Schatt & Morgan
(Queen’s Cuttlery) z Gowandy, C. PLATTS & SONS z Gowandy, J.B.F. Champlin
and Son z Cattaraugus
(wcześniej Little Valley), Cattaraugus
Cutlery Co. z Cattaraugus.
Co mają ze sobą wspólnego te wszystkie manufaktury i miejscowości? A to,
że są ulokowane w bardzo niewielkiej odległości od siebie, w hrabstwie Cattaraugus (ciekawostka – nazwa oznacza brzydko pachnące
brzegi, ze względu na gaz ziemny, który ulatniał się z pobliskich potoków), a obszar ten zwany był “The Village of Knives”. Około 70 producentów noży,
sztućców, czy zastaw stołowych były położonych w bardzo niewielkiej odległości
od siebie (wciąż w tym rejonie działają duże firmy jak Ka-Bar, Ontario Knife,
Cutco, czy W.R. Case & Sons), ale skupmy się na miejscowości położonej 21
mil od Gowandy o nazwie Little Valley. Miejscowość ta ma obecnie nieco ponad
1000 mieszkańców (2020 rok). Niestety liczba ta maleje, bo jeszcze w 1989 roku
było ich ponad 1800.